ドライキウイとドライパイン
キウイのドライフルーツをあまり見かけることはないかもしれませんが、パインなどとともに、ドライフルーツ売り場で売られています。緑色という、普通の果実では熟していないように見えるキウイですが、その酸味と独自の味わいは、ジャムや料理に幅広く使われています。パインとともにすこし酸味が強いせいもあって、どちらかといえば砂糖固めのようになっている印象は否めないものの、砂糖の甘みと適度の酸味が加わりなかなか美味しいドライフルーツです。カップケーキやマフィンなどに利用したら、適度な甘みもあって美味しそうです。カリウムやビタミンC、クエン酸などを含み、ドライフルーツになるとそれらの果物の持つ苦みや酸っぱさを緩和しているようです。また、パイナップルは食べ過ぎるとシュウ酸カルシウムの影響で、口内が荒れてしまうのですが、ドライフルーツではそういったことは起こらないでしょう。キウイとともにお菓子作りのアクセントに、チェリーなどといっしょにつかえば、お菓子はカラフルになりますね。
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