目的なら「ドライフルーツ、ナッツ」へ！

もともとドライフルーツやナッツは保存食として発展してきました。とくにすぐに悪くなってしまう果物は、収穫時に全てを食べつくすことも出来ませんので、天日にあてて、長く保存できるようにしたのだといいます。そのようなドライフルーツをパンやケーキに練り込むことにより、ビタミンやミネラルを補給することができます。また、お料理にも広く使われ、サラダや肉や魚料理のアクセントとして、ソースとして、ドライフルーツやナッツは広く使われています。そして味のアクセントになることから、お酒のおつまみとしても広くたべられています。こうした乾燥食品の専門店にいくと、ドライフルーツやナッツがありとあらゆるところに並べられていて、その種類の多さに驚きます。普段はミックスフルーツやミックスナッツとして食べていることがほとんどなので、実際にはそのミックスのなかにどのような果物やナッツが含まれているか意識していない方も多いでしょうが、その果物、ナッツ選びは料理人にとっても、お酒を楽しむ際にも非常に重要な選択です。こだわる方は、食べ物、飲み物の相性を非常に気にしますので、こうした料理にアクセントを加える食材、おつまみが、多過ぎず、また少な過ぎず、適度に料理に、デザートに、そしてお酒のお供に使われる、または出される事が大事なのです。

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